Frankreich – das Land der Gourmets. Wer würde da annehmen, dass man auch in der französischen Küche herzhaft-bodenständige Speisen durchaus zu schätzen weiß? Unsere französischen gefüllten Paprika treten den Beweis an, dass traditionelle Gerichte aus unserem Land durchaus das Potential haben, sogar französische Feinschmecker zu überzeugen.

Gefüllte Paprika auf französische Art
 
Zubereitung

Gesamtzeit

 

Portionen: 4

Zutaten
  • 4 Paprika orange oder gelb
  • 250g Rinder- oder Lammhack
  • 1 Espressotasse Reis
  • 500 g Tomaten in Stücken
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Schalotten
  • 1 Ei
  • 50-100 g Roquefort
  • 2-3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Basilikum)
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß
  • etwas Rübensaft (oder Honig)
  • etwas Butter
  • etwas Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark

Zubereitung
  1. Die Paprika der Länge nach halbieren und das Innenleben entfernen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Schalotten und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und hacken.
  2. Den Reis in der doppelten Menge Wasser mit Salz und etwas Butter 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Hälfte der Schalotten- und Knoblauchwürfel in heißem Öl anschwitzen und die gestückelten Tomaten hinzufügen. Die Hälfte von den Frühlingszwiebeln hineinrühren, mit Gewürzen und Rübensaft oder Honig abschmecken und ein wenig einkochen lassen.
  4. Das Hackfleisch mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Knoblauch- und Schalottenwürfeln vermischen und den Roquefort hineinbröseln. Den vorgegarten Reis sowie das Ei untermischen und abschmecken.
  5. Die Tomatensauce in eine Form geben. Die Paprikaschoten mit der Hackfleischmischung füllen, mit Alufolie abdecken und zur Soße in die Form geben. Bei 200 Grad backen, nach 25 Minuten die Folie entfernen und weitere 15 Minuten bräunen lassen.

 

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