Wenn sich ein deftiger Klassiker in ein edles Trendgericht verwandelt, war wahrscheinlich unser Rezept für gefüllte Paprika mit Lachs im Spiel. Wir servieren gefüllte Paprika in der Luxusversion: Mit köstlichem Lachs gefüllt, mit Salsa verde verfeinert, und statt dem Backofen kommt der Grill zum Einsatz. Ein echtes Überraschungsrezept und auch für Gäste sehr zu empfehlen.

Gefüllte Spitzpaprika mit Lachs
 
Zubereitung

Gesamtzeit

 

Portionen: 4

Zutaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Glas (53 ml) Kapern
  • 1 Bund Petersilie
  • 10 g Sardellenfilets in Salz
  • 9-10 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 TL Weißwein-Essig
  • 4 rote Spitzpaprikaschoten (à ca. 150 g)
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • 1 Prise Zucker
  • 8 Stiele Thymian
  • 600 g Lachsfilet (ohne Haut)

Zubereitung
  1. Für die Salsa verde Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch abziehen. Petersilie waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Alles mit den Sardellenfilets und 7-8 Löffeln Olivenöl mit dem Mixstab pürieren und mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken.
  2. Paprika der Länge nach in zwei Teile schneiden, entkernen und waschen. Die Schale von einer gründlich gewaschenen Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den ausgepressten Saft mit Zucker, Salz und zwei Löffeln Olivenöl verquirlen.
  3. Thymian waschen und trocknen, etwas für die Deko beiseitelegen, vom Rest die Blättchen abzupfen. Die übrige Zitrone in Spalten zerteilen. Den Fisch in 8 gleich große Stücke teilen und in jede Paprikahälfte ein Stück hineinlegen. Die Zitronenspalten auf die Paprika verteilen, Thymian und abgeriebene Zitronenschale darüber streuen. Zitronenöl darauf träufeln.
  4. Die gefüllten Spitzpaprika in Grillschalen legen und etwa 12-15 Minuten zugedeckt grillen. Alternativ kann man sie auch mit Alufolie einwickeln und auf den Grill geben. Mit dem aufbehaltenen Thymian dekorieren und mit Salsa verde anrichten.

 

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Kategorien: Allgemein, mit Fisch

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