Für kreative und experimentierfreudige Köche haben wir hier ein klassisches Gericht im völlig neuen Gewand. Paprikaschoten auf mediterrane Art, gefüllt mit leckerem Fisch und cremigem Spinat. Das schmeckt nach Meer und ist eine ausgefalle Alternative zur klassischen Hackfleischfüllung. Ideal auch für die leichte Küche.

Gefüllte Paprika mit Fisch und Spinat
 
Zubereitung

Gesamtzeit

 

Portionen: 2

Zutaten
  • 600 g frischer Blattspinat
  • 4 kleine rote Paprikaschoten (à ca. 140 g)
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Seeteufel (Filet)
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 225 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 Eigelbe

Zubereitung
  1. Den Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Von den Paprikaschoten Deckel abschneiden, Paprika waschen, aushöhlen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  2. Fischfilet würfeln, Zwiebel hacken, Basilikum und Petersilie ebenfalls hacken.
  3. Zwiebel in heißem Olivenöl anbraten, Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Dann die Kräuter und die Fischwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig durchmischen und dünsten. Alles in ein Sieb leeren und den Sud auffangen.
  4. Die Fisch-Spinatmischung in die ausgehöhlten Paprika geben, die abgeschnittenen Deckel daraufsetzen und die Paprika in eine Form setzen. 125ml Gemüsebrühe erhitzen und zu den Paprika gießen. Bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit eine Soße zubereiten. Dazu den aufgefangenen Sud mit den Eigelben und der restlichen Gemüsebrühe über heißem Wasserbad dick aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefüllten Paprika mit der Soße anrichten.

 

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Kategorien: Allgemein, mit Fisch

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