Hitze zerstört Vitamine! Daher schieben wir unsere gefüllten Paprika mit Radieschen-Kräuterquark nicht in den Backofen, sondern stellen sie frisch und knackig sofort auf den Tisch. Die gefüllten Paprika sind eine echte Bereicherung für jedes Partybuffet oder auch als Vorspeise oder leichtes Abendessen bestens geeignet. Reich an Vitaminen, arm an Kalorien und binnen 10 Minuten auf dem Tisch.

Gefüllte Paprika mit Radieschen-Kräuterquark
 
Zubereitung

Gesamtzeit

 

Portionen: 1

Zutaten
  • 2 Radieschen
  • 5 Stiele Petersilie
  • 10 Halme Schnittlauch
  • 125 g Magerquark
  • 2 EL fettarmer Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • ½ rote Paprikaschote (ca. 125 g)
  • 75 g Salatgurke

Zubereitung
  1. Radieschen waschen und die grünen Teile und die Wurzel abschneiden. Für die Deko zwei dünne Scheiben abschneiden und halbieren, restliche Radieschen fein in Streifen schneiden.
  2. Petersilie und Schnittlauchhalme waschen, trocknen, Petersilie hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ein paar Petersilienblätter und Schnittlauchröllchen als Deko zur Seite stellen.
  3. Joghurt und Quark glattrühren, die Kräuter (außer Deko) und Radieschenstücke hineinrühren und mit Pfeffer, Salz und ein weniger Zucker abschmecken.
  4. Die Paprika waschen und die Kerne herausschneiden. An der Unterseite die Paprika leicht gerade schneiden, damit sie stehenbleibt.
  5. Die abgeschnittenen Paprikareste fein würfeln. Gurke in dünne Scheiben hobeln.
  6. Einen Teller mit den Gurkenscheiben belegen und die Paprikawürfel darüber streuen. Paprika mit der Quarkmasse füllen und auf die Gurkenscheiben setzen, mit den zurückbehaltenen Kräutern und Radieschenscheiben garnieren.

 

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Kategorien: Allgemein, vegetarisch

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